Är det måndag hos er..?

.. ibland får man bara till det helt enkelt. Hittade torskrygg i frysdisken idag och det lät ju så evinnerligt gott att jag var tvungen att ta med den hem. Insåg lite sent att vi inte hade just någonting annat hemma, men med lite pesto, en gigantisk grönsallad, cantaloupemelon och ett glas pinot noir blev det måndagsfest av det hela. Yummy!!

Det historiska har hänt!

..jag har lyckats baka en paj som faktiskt gick att äta! God dessutom och rättså snygg (tyvärr är kameran på uppdrag så, tja, ni får väl helt enkelt tro mig..) Receptet finns här om ni känner er sugna på en laxpaj i pingst.
Inget Vårrus för oss brudar idag i värmen. Lite förkylt och mycket jobb och sånt men vi laddar om och återkommer. En folkfest är ju alltid en folkfest (fast vi prestationsinriktade tycker det är roligare att anstränga oss när det är riktig tidtagning och resultatlistor och så..)
Har förresten hunnit upp en sväng på ridklubben sen sist, det var inte igår minsann och det var kul att träffa lite folk och surra men egentligen var jag ju där och tittade på en häst. Alltså jag ska inte köpa, men kanske en annan Maria. I så fall får vi en ny häst i stallet till veckan. Vi får väl se..

Söndag

Vad kan passa bättre en regnig söndag än ett lass kanelsnäckor? Lite annat recept än mitt vanliga, skulle egentligen bli mycket snyggare giffel-lika skapelser men.. tja..vi gillar ju att det ser hemgjort ut - eller hur?
Har inte mycket annat roligt att bjuda på idag tyvärr. Vill ni ser fler bilder från gårdagens kalas så kika in hos Longswamps.

Tänk så tur jag har

Sitter i regnet och tänker på en massa saker som är bra - till exempel att vi inte har stalljour på ridklubben och ska klä på och ta ut 40 hästar i regnet, ta in dem igen och hänga upp 40 blöta och leriga täcken, utan bara 1 (eller som idag 2) häst med tillhörande täcke. Att det är bra att det verkligen ösregnar - då får min bil sig en riktigt underredstvätt. Att det inte var jag som fick punktering på bilen strax efter Bergnäsbron och fick ställa mig och byta däck i ösregnet (stackare). Ja, såna saker! Dessutom får jag ju vara inne och baka. Igår bakade jag lite småkakor men även en experimentkaka för såna som gillar mazariner (vilket inte jag gör).

Nu ska jag pyssla vidare i köket och försöka göra någon sorts insats när det gäller skolarbetet. Sortera papper är en populär sysselsättning..

I baktagen

Min älskade pappa fyller jämnt imorgon och ska firas i helgen när han kommer hem från resan (han blev kidnappad i morse,för andra gången på 4 dagar..). För min del betyder det att jag får baka - det var inte igår om man säger så! Sitter nu och filurar på vad det ska bli..

..måste nog fundera ett varv till (eller två..) den som lever får se helt enkelt..

Á la Mannerström

Supergod äppelkaka för den som inte bangar för lite nötter..tidigare testad och godkänd i bistron i Coop Arena.

Skala och skiva ett gäng syrliga äpplen (ungefär 4 normalstora), sprid ut dem i en smord form. Hacka och mixa 2 dl pecannötter (hasselnötter funkar också fint) tillsammans med 1 dl socker. Blanda i 1 dl rumsvarmt smör, 1 dl vetemjöl, 1 tsk kardemumma och 1 msk kanel. Kör till en jämn massa. Bred ut massan till ett fint täcke över äppelskivorna. Grädda ca 20 min i 200 grader.

On demand

Here we go..Fiskkakor för 4 personer (12 st).

450g skinnfri vitfiskfilé (ex torsk, hoki,sej..)
1 msk fisksås
1 stort ägg
1 rejäl näve färsk koriander
1 msk röd currypasta
(1 röd chili - valfritt - jag använde det..)
2 vitlöksklyftor
ca 5 cm färsk ingefära (finhackad)
skal+ saft från 1 lime
en näve gröna bönor (fint skivade)
2-3 salladslökar (grovhackade)
4 msk matolja
(sweet chili-sås till servering)

Mixa fisken till en slät smet i matberedare. Tillsätt fisksås, ägg, koriander, currypasta, chili, vitlök, ingefära och lime - mixa ihop till en smet.
Rör ner bönorna och salladslöken. Forma smeten till biffar. Stek biffarna i olja på hög värme, några minuter på varje sida.

Jag serverade med jasminris och lite chilimarinerad gurka.

Thai fishcakes

Hittade receptet i senaste numret av ELLE Mat&Vin som Lena hade med sig till jobbet i natt. Blev helt fixerad av tanken på att testa göra såna och när ett mat- eller matprojekt har tagit plats i skallen är det svårt att släppa...

Dagens middag + morgondagens lunch alltså!

Äppel, päppel..

En av de bästa sakerna med höst (förutom att mysa framför kaminen, klä sig i tjocka härliga tröjor, dricka hett te i soffan och att det snart blir snö..) är att det känns så rätt med äppelkaka.
Hittade ett recept i senaste reklambladet från ICA Maxi. Citron i smeten och kardemumma on top - me like!

Lyd ett gott råd

Rantat runt lite på stan idag och fikat med Linda. Väldans trevligt. Fick endast med mig en liten mössa hem, bra jobbat!
Bakat lite rulltårta med den goa sylten jag fick av Lena. Tyvärr insåg jag när smeten var nästan klar att jag varken hade bakpulver eller bikarbonat hemma..bara hjorthornssalt..
Hjorthornssalt i rulltårta är ingen höjdare, det blev lite..konstigt. Don't try this at home är mitt råd..

Godaste sommarsalladen

Koka quinoa av valfri färg, låt svalna. Knaperstek ett paket bacon, rosta 1 dl valfria nötter (jag valde valnötter). Hacka upp 1/2 gurka, ca 150 g sockerärter och en avocado. Blanda ihop tillsammans med ca 50 g ruccola. Halvera 1 liter jordgubbar och ös på. Gillar du getost så passar det bra med chevre. Kanske 200 g. (Vi gjorde toastar av halva osten för det är ju nästan det godaste som finns..).
Serveras med en honungsdressing; 5 msk nötig rapsolja, 2 msk balsamico, 2 msk honung, salt och svartpeppar.
Vi åt även vitlöksmarinerad kyckling till men det behövs nog inte..

LCHF

Jag blir muntorr och får handsvett bara jag hör ordet. Tänk att inte få frossa i kolhydrater mer. Ingen lagom al dente-pasta, inga knapriga ugnsrostade potatisklyftor, inget berg av fluffigt peppardoftande potatismos till fisken och framförallt inga vetebullar!! Stick kniven i mig direkt säger jag bara.
Bakade kanelisar och en variant på butterkaka igår. Det är det bästa fikabröd som finns. Basta.

Min teori om sund kosthållning är att balansera energi in och energi ut. Rör på dig mer så får du äta mer helt enkelt. Sen är det väl aldrig fel att äta det man tycker är gott och mår bra av. I mitt fall skulle jag aldrig drömma om att viga mitt liv åt LCHF men alla blir väl saliga på sitt vis.

Mer kanelbullar åt folket!

Feeling a bit blue today

Börjat rensa frysen inför kommande bärsäsong. Märks det? Idag blev det blåbärspaj med havrebotten, blåbärsgrottor och lite sylt (som blev över när jag kokade fyllningen till grottorna, det var inte meningen att det skulle bli så mycket.)

Det var inte igår..

..jag drog igång ett bak, men idag blev det en kaka till kaffet.
Började prata om Leilas dessertpizzor och då blev jag så sugen på att testa göra en sån, därför blev det Pizza Gino ikväll.

Pizzabotten, ricottaost, lite blandade bär och hackad vit choklad. Inte alls särskilt sött men ändå.. Gott säger gottegrisen!

Energi på bit

Hittade ett recept på "energi-bars" på baksidan av havregrynspaketet och tänkte att jag skulle vara lite piffig och baka såna istället för den klassiska kladdkakan som brukar vara ett krav för att jag ska orka plugga..

De blev jättegoda, men satt inte ihop sådär superbra. Mer ägg kanske?

Fredagsmiddag

Idag bjöds det på trerätters för att fira sista praktikdagen. Fint ska det va'..

Gratinerad chevrétoast med tomatsallad

Grillad ryggbiff med bönsallad och klassikern bea..

Chokladfondant med (hallon)balsamicomarinerade hallon serveras med hallonglass..

..eller turkisk yoghurt (smaken är som bekant som baken..).

Ha en trevlig helg, själv ska jag slava i det inte helt obekanta glashuset mitt i potatisåkern..

Hembakt

Bakade lite "småfrallor" i fredags när brödförrådet gapade tomt (inte så mycket till frallor kanske, de påminner mer om hamburgerbröd men det är inte det allra sämsta - två funktioner i en liksom). Hittade receptet på baksidan av paketet med fiberhavregryn, först skulle det kokas gröt som tillsammans med lite extra vatten blev degspadet.. Godare än det låter - jag lovar!

Snart är det VM-final och då vet ju alla att man får äta chips, typ det bästa med ishockey! Jag längtar.

Påskbakelse

Kladdkakemuffins i botten, ricotta (med en liten gnutta florsocker) och hallon on top. Citronmeliss bara för att grönt är skönt. Enkelt. Vuxet. Väldans gott.

Andra kakor

Har ni testat "Annas Lantkakor"?? Jättegoda tycker jag. Vi funderade på om de inte i praktiken var nästan samma kakor som gammaldags Hästskor och givetvis måste det provbakas. Plockade bort kardemumman och bakade ut halva degen som små avlånga kakor och de smakade faktiskt nästan på pricken som de butiksbakade. Resten av degen fick bli lite tjockare runda kakor, de blev lite sådär hårdsega i mitten och ännu godare om du frågar mig..som kolakakor fast snäppet vassare.. Misstänker dock att fettet från dessa inte går att styra till en viss del på kroppen =)

Housewife-day

Uppe med tuppen idag (nja inte riktigt men nästan) och satte igång med matbrödsbak. Det blev två maffiga rågsirapslimpor - fast en är nästan slut redan..

Annars har jag bara städat för hela slanten, tog en liten paus på eftermiddagen och åkte och handlade mer skurmedel - läge att byta sort då, lite trött blir man påen och samma lukt när man tillbringar hela dagen med huvudet i skurhinken. Nu känns det betydligt trevligare och vårfräschare här hemma. Jag är extremt nöjd med mig själv och förtjänar en kväll i soffan.